健康科普知识——食品药品知识篇
71. 食品安全有哪些监管职能部门？
在日常生活中，知道投诉方式才不会让你吃亏：进口食品问题应该向国家出入境检验检疫部门投诉；农产品环节的安全问题向当地农委投诉；加工环节的安全问题向当地质监局投诉；流通环节的安全问题向当地工商行政管理局投诉；餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理局投诉。
72. 消费者就餐时发现食品安全问题如何处置？
发现食品安全问题后，应将食品保持??状，并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定，与餐馆??商妥善解决，同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向食品药品监督管理局举报。如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据；一旦发生疑似食物中毒，应立即向食品药品监督管理局投诉举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。
73. 食物中毒有哪些特点？
食物中毒的特点是突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎症状，并和食用某种食物有明显关系。中毒症状主要有恶心、呕吐、肚子疼、??肚子等。此时应立即停止食用可疑食品，大量喝水，稀释毒素，用筷子、手指轻轻刺激咽喉引起呕吐，用塑料袋留好可疑食物、呕吐物或排泄物，供化验使用，尽早把病人送往医院诊治。
74. 河豚鱼中毒后怎么办？
河豚鱼是美味佳肴，靖??有拼死吃河豚鱼的传统和习惯，大家要了解河豚鱼并能识别其形状（特别是河豚鱼鱼籽），以防误食中毒。一旦发生河豚鱼中毒，必须迅速进行抢救，以催吐、洗胃和泻下为主，配合对症治疗，目前尚无特效解毒药。
75. 碘摄入不足或过量都会引起甲状腺肿大吗？
缺碘会引起碘缺乏病，导致甲状腺肿大（俗称大粗脖子病），所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。然而碘过量也会引起健康问题，过量食用碘同样会发生甲状腺肿大。
76. 生吃比熟吃鸡蛋营养更好吗？
科学表明，吃生鸡蛋对人是有害的。其一，生鸡蛋中某些蛋白会影响蛋白质的消化吸收；其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。所以鸡蛋一定要煮熟了吃哦。
77. 冰箱是食品的保险箱吗？
夏日储存食物的注意事项：保持洁净，生熟分开，煮熟食物，在安全温度下储存食物，利用安全的水和??材料。嗜冷菌可以在冰箱里繁殖的很好，炎炎夏日不要太依赖冰箱。
78. 哪些食品没有保质期？
有些食品可以免除标示保质期，如酒精度大于或等于 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品。
79. 野生鱼一定很安全吗？
不少人认为：野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，一定比人工养殖的更安全。其实，野生鱼因为生存水质、饲料等环节都无法监控，安全风险反而比人工养殖的鱼大多了。
80. 食品添加剂一定是祸害吗？
其实大家没必要谈之色变，正确的使用它可以让我们能够享受到各种美食。它的主要作用是：提高食品本身的营养价值；作为特殊食品必要的配料；提高稳定性，改进感官特性等。
81、怎样正确清洗水果蔬菜？
水果蔬菜里面残留的农药不是轻易就可以洗掉的，正确的方法是：（1）??盐水浸泡；（2）能去皮更好；（3）千万不要切碎后再洗，这会让污染扩大。
82. 铝制餐具长期使用对人体有害吗？
铝不是人体的必需元素，长期过量摄入铝，可干扰大脑意识和记忆功能，引起认知、记忆和逻??推理能力下降，严重者可导致痴呆。
83. 如何正确认识生活中的塑料容器？
合格的塑料容器都有一个小小“身份证”(如图所示)，一般就在塑料容器的底部。微波炉加热食品时一定要选用代号为 5（聚丙烯）的塑料制品，其他的可能会有危险。
84. 生吃海鲜为何不健康？
相信很多消费者都爱吃生鱼片，但是并不是所有海鲜都是可以生吃的。海鲜中可能含有霍乱弧菌、寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮 4～5 分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉虾”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”、“生鱼片”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。
85. 牛初乳为何不适合用于婴儿配方食品？
很多父母会在婴儿的饮食中加入牛初乳，他们认为牛初乳能提高抵抗力，其实这是不对的。牛初乳是乳牛产崽后 7 天之内的乳??，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。
86. 细粮比粗粮更有营养吗？
有些人爱吃精白米、精白面，认为这是米、面的精华。可是事实恰恰相反，精白米，精白面的营养成分远远低于糙米和标准面。
87. 良药苦口，苦口的鱼胆是良药吗？
民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法，这绝对是不科学的，这些鱼类的胆??中含有一种胆??毒素，毒性较大。毒素进入人体后，会迅速导致肝、肾功能衰竭。且鱼胆毒素不易被加热和乙醇破坏，生熟均可使人中毒，切勿食用。
88. 肉类宰杀即食一定很鲜美吗？
屠宰过程中烫毛等工序，可导致肉温升高，细菌易过度繁殖，使食物中毒的危险性加大。动物宰杀后，使用制冷设备在 24 小时内将肉温降至 0～4℃，能有效抑制细菌繁殖的同时，还能使肌肉纤维解僵直，形成氨基酸、肽类物质，味道更鲜美，营养价值更高。
89. 认识食品包装上的认证标识？
认准食品包装上的认证标识有助于您购买放心食品。
食品质量安全市场准入标志 绿色食品标志
无公害农产品标志 中国有机产品标志
90. 家庭食品安全五??则是哪些？
（1）精明选择；（2）保持清洁；（3）生熟分开；（4）煮熟食物；（5）安全保存。
91. 长期食用转基因食品易致肿瘤、影响生育吗？
2013年9月4日，农业部称转基因致肿瘤、影响生育等都是虚假的，全球4/5人口在食用转基因食品。转基因食品与非转基因食品具有同样的安全性，转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致癌性、致毒等安全评价和审批程序。转基因食品或含法定转基因??料的，须在标识上标注中文标签。我们生活中常见的转基因食品：大豆制品、玉米制品、油菜籽制品、番茄制品。
92. 世界卫生组织公布的十大健康食品和十大垃圾食品是哪些？
十大健康食品： (1)番茄；(2)菠菜； (3)果仁； (4)西兰花； (5)燕麦； (6)三文鱼； (7)大蒜； (8)蓝莓； (9)绿茶； (10)红葡萄酒。
十大垃圾食物：（1）油炸类食品；（2）腌制类食品；（3）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）；(4)饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）；(5)汽水可乐类食品；（6）方便类食品（主要指方便面和膨化食品）；（7）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）；（8）话梅蜜饯类食品（果脯）；（9）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）；（10）烧烤类食品。为了你的健康与身材，请远离垃圾食品。
93. 喝豆浆要注意哪五不？
（1）不喝没有煮沸的豆浆；（2）豆浆中不能冲入鸡蛋；（3）不要空腹饮豆浆；（4）不用保温瓶储存豆浆；（5）不要过量饮豆浆。
94. 世界公认的食品中三大致癌物质是什么？
三大致癌物质是苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素。苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
95. 八种常见的饮食卫生误区？
（1）好热闹喜聚餐；（2）用白纸（报纸）包食物；（3 ）用酒消毒碗筷；（4）抹布清洗不及时；（5）用卫生纸擦拭餐具；（6）用毛巾擦干餐具或水果；（7）将变质食物煮沸后再吃；（8）把水果烂掉的部分剜掉再吃。
96. “压榨油”比“浸出油”更安全吗？
很多人认为“压榨油”比“浸出油”更安全，其实这种理解并不正确。“压榨油”是油料通过物理方法让油脂从油料中分离出来，然后再加工处理。“浸出油”是通过有机溶剂与油料的接触，使油料中的油脂被化学萃取出来，但仍会残留部分有机溶剂。国家对浸出油溶剂残留量有着严格的规定，残留的微量有机溶剂，对食用者健康的影响是可以忽略不计的。无论“压榨油”还是“浸出油”，只要符合国家相关标准，都是安全的食用油。
97. 保健食品能不能代替药品？
保健食品不能代替药品。保健食品是指具有特定保健功能，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品，所以不能代替药品。
98. 处方药和非处方药有什么区别？
处方药是指需??过医生开具处方,凭处方才能到药房或药店购买的药品。非处方药指的是不需医生的处方就可以购买的药品,它又分甲类和乙类非处方药。甲类要在药师的指导下购买,而乙类则相对更安全些，凭??验可自行购买。非处方药的包装上印有 OTC标志。
99. 维生素是万能的补药吗？
维生素是维持生命不可缺少的物质，但夸大其作用，认为它是神奇的万能补药，可以养颜护肤，能防治心脑血管疾病，能防癌抗癌，是不科学的。任何一种维生素摄入过量，都对身体无益，甚至有害。当身体需要补充维生素时，应遵医嘱，适时适量，恰到好处为止。人们对于维生素的崇拜观念，是基于长期以来医生和媒体把多食蔬菜、水果与身心保健过分紧密联系的结果。因此，告诫人们不要自作主张滥用维生素。
100. 滥用抗生素有哪四大危害?
现实生活中，人们一生病，就马上服用抗生素。其实比如感冒大多由病毒引起的，只要注意休息、喝水、服用几片解热镇痛的感冒药就足矣。凡是超时、超量、不对症使用或未严格规范使用抗生素，都属于滥用。滥用抗生素有四大危害：(1)毒副作用，“是药三分毒”，切不可擅自加大抗生素的药量，否则很可能损伤肝肾功能等。（2）过敏反应。多发生在有特异性体质的人身上，轻者出现皮疹等，严重者出现过敏性休克。（3）二重感染。当用抗生素抑制或杀死敏感的细菌后，有些不敏感的细菌或霉菌却乘机生长繁殖，造成新的感染为“二重感染”。（4）耐药性。由于抗生素长期大量刺激，使部分致病菌产生变异成为耐药菌株。“超级细菌”很大程度上就是抗生素滥用催生出来的。滥用抗生素，很可能使人类面对“超级细菌”感染时束手无策。
点击关注，了解更多您感兴趣的话题！
关键字Tags：
，与威信医师在线交流。
